Découvrezcette recette de Blinis au thé vert, saumon fumé, crème au citron et topping d'herbes expliquée par nos chefs 20 min Facile Un apéro rapide entre amis et qui fait sauter les papilles ! Un tartare de saumon fumé au citron vert ravi toutes les bouches, qu’elles soient sucrées ou salées. Une balade de saumon en tartare accompagnée d’une visite guidée de rigolades entre amis et le citron vert qui servira aussi bien le saumon que le ti-punch, vous avez trouvé votre mise-en-bouche préférée ! 200 g de saumon fumé 2 citrons verts roquette ciboulette aneth sel, poivre 1 Coupez le saumon en morceaux d'environ 0,5 cm et déposez le tout dans un bol. 2 Lavez les citrons verts au vinaigre, sous l’eau chaude, essuyez-les et râpez la peau dans le bol. Pressez le jus des 2 citrons et ajoutez-le à votre préparation. Salez et poivrez à votre convenance. Ajoutez, si vous en avez, des baies roses. 3 Dressez votre tartare à l'aide d'un emporte-pièce après avoir ajouté quelques morceaux d'aneth. 4 Déposez votre mise en bouche de tartare de saumon fumé au citron vert au réfrigérateur pendant 1h, si vous attendez vos invités. Si c’est un apéritif improvisé, posez-le au congélateur pendant 15-20 minutes. Astuces Dressez ensuite le tartare sur un lit de roquette et décorez de tranches de citron vert, un brin de ciboulette et du gros sel de Guérande. Agrémentez d’endives crues classiques ou rouges. Vous pouvez remplacer le saumon fumé par de la truite saumonée. Un tartare se prépare plus facilement avec du pavé de saumon et de préférence congelé. Il vous faut alors un bon couteau qui tranche parfaitement bien le pavé de saumon pour en faire de petits dés. Ou alors vous coupez de gros morceaux et passez-les dans un mixeur avec l’ensemble des ingrédients et mixez de 2 à 4 secondes. Recettes similaires Haut de page

Concombre citron vert, saumon fumé et fromage frais : il n'en faut pas plus pour préparer ces verrines fraîches et légères ! Voir la recette : Verrines de concombre au citron vert et crème de saumon fumé; Mon livre : Ajouter la recette

Je suis convaincue que la meilleure façon d'apprécier un saumon fumé de qualité est tout simplement de le déguster nature, sur une tranche de pain, accompagné d'un peu de crème fraîche ou d'un petit filet de citron pour nous secouer les nous sommes en période de fêtes, alors multiplions les gourmandises. Je vous propose, aujourd'hui, des mini-feuilletés farcis de dés de saumon mélangés à une crème de mascarpone. Une recette simple qui peut être préparée à l'avance. J'ai utilisé du Saumon fumé Labeyrie, un cœur de filet tranché, ce qui simplifie encore plus la découpe en petits dés. Fumé au bois de châtaignier, ce saumon est délicieux. INGRÉDIENTS 18 mini-bouchées achetées ou faites maison180 gr de Saumon fumé Labeyrie cœur de filet tranché200 gr de mascarponeLe zeste et le jus d'un citron vertQuelques brins de ciboulettes. PRÉPARATION Battez le mascarpone avec le jus de citron. Poivrez. poivre blanc de préférence. Prélevez fin le zeste de citron vert. Ajoutez-en la moitié à la crème de mascarpone. Mélangez. Réservez. Le saumon est déjà tranché en lanières. Coupez-les en dés. Ajoutez-les à la crème de mascarpone. Mettez au frais. Mettez les mini-bouchées une 15aine de minutes dans un four préchauffé à 180°C. Cela redonnera aux bouchées leur croustillant. Laissez tiédir sur une grille. Farcissez généreusement les bouchées de saumon au mascarpone. Décorez du zeste de citron restant Servez. DÉGUSTEZ.

Récupérezles zestes des citrons verts. Dans un saladier, avec votre fouet manuel, fouettez les oeufs et les jaunes. Ajoutez le lait et la crème liquide; terminez par la maïzena et les zestes de citron. Versez votre appareil à

1. Préchauffez le four à 180°C 2. Râpez finement le zeste du citron vert puis pressez le citron 3. Faites fondre le beurre à feu doux puis laissez reposer 4. Dans le bol d’un mixeur, disposez la farine tamisée avec la poudre d’amandes et le parmesan, la moitié du zeste de citron vert râpé, le piment, les blancs d’œufs et le beurre fondu. Mixez jusqu’à obtention d’une préparation homogène. 5. Versez la préparation aux ¾ dans les moules à financiers 6. Enfournez 12 minutes puis laissez refroidir avant de démouler 7. Pendant ce temps, montez la crème en chantilly bien ferme. Incorporez 1 cuillère à soupe de jus de citron et le reste de zeste de citron vert, salez, poivrez. Mélangez et réservez au frais. 8. Lorsque les financiers sont refroidis, décorez-les de crème Chantilly à l’aide d’une poche à douille cannelée surmontée d’une lanière de saumon fumé. Vin conseillé un Menetou-salon ou un Pouilly-fumé. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé.

Touraeg(thé vert aromatisé à la menthe) Ceylan O.P. (thé noir) L’abus d’alcool est dangereux pour la santé TAGIATELLES AU SAUMON Tagliatelles, saumon fumé, crème fraîche citronnée, aneth LES BURGERS 14€ CHEEZZ / DOUBLE CHEEZZ +3€ Bœuf Français (180g), cheddar, poitrine de porc fumée, oignons rouges, pickles, sauce BBQ

Ingrédients pour 8 personnes 8 tranches de saumon fumé16 blinis6 oeufs frais entiers500g de mascarpone50cl de crème liquide2 citrons non traités80g de ciboulette hachéesel et poivre du moulin Pressez le jus des citrons non traités puis prélevez le zeste des citrons. Dans un saladier, battez le mascarpone avec les oeufs frais jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Incorporez progressivement la crème liquide, le jus de citron et le bien la préparation obtenue à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à d'un film alimentaire puis réservez dans votre réfrigérateur pendant une les tranches de saumon en deux et découpez les blinis en la moitié des blinis au fond de 4 coupes en 1/2 tranche de saumon fumé et un peu de zeste de la crème au mascarpone par-dessus puis répétez l'opération une nouvelle dans dans votre réfrigérateur jusqu'au moment de de ciboulette hachée puis poivrez selon votre convenance puis dégustez bien frais.
Aufond du récipient, disposer un blini, puis les dés de saumon fumé, et la préparation au Mascarpone. Mettre les verrines au réfrigérateur, idéalement pendant 12 à 24 heures pour avoir une entrée bien fraîche. Déposer le restant du saumon fumé sur les verrines et décorer avec une tige de ciboulette. Inspiration: Galbani

Lechef Noël Kerherno Saumon en tartare, concombre et crème à la coriandre. Repris en septembre 2020 par le duo Frédéric Algan et Julien Ropars, le Relais, près de la gare d’Angers, continue son histoire gourmande angevine, initiée il y a déjà fort longtemps.Aux fourneaux c’est le chef Noël Kerherno, que l’on a connu il y a quelques

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