bonjour les momozamies!aujourd'hui on fait dans la croquette!tout d'abord dans les croquettes de pdt,tellement meilleures faites maison!!!La longueur fastidieuse de la réalisation des croquettes maison à la main » faisait que ma maman ne les réalisait que lors de fêtes;je connaissais les ingrédients mais pas les proportions elle fait au jugé »,aussi je me suis faite aidée par le site de chef simon auquel je me réfère souvent pour des techniques!-1000G de pomme de terre à purée poids épluchées-300G de lait 1/2 écrémé-1,5 c. à café rase sel-100G de beurre 1/2 sel-5 oeufs-1 pincée noix muscade-poivre-150G biscottes-farine pour la panure-mettre les biscottes cassées en gros morceaux dans le bol et mixer 5SC/V6 pour obtenir une chapelure bien fine,réserver dans un saladier et rincer le bol-mettre le fouet dans le bol avec les pomme-de-terre coupées en morceaux,le lait et le sel et régler 24MN//100°/V1-ajouter le beurre en morceaux et régler 20SC/V4 si le fouet a du mal à démarrer car la purée est assez sèche,ouvrir le bol et aider avec la spatule pour mieux répartir-ajouter les jaunes des oeufs conserver les blancs dans un saladier ,le poivre et la noix de muscade et régler 20SC/V4-mettre dans une grosse poche à douille-tracer des boudins de pâte attendre un peu car c'est chaud!mais avant que ce soit froid sinon vous aurez du mal à sortir la pâte! -laisser complètement refroidir au frigo ,voir faire la veille,puis couper des tronçons réguliers la pâte se façonne sans coller -rouler les croquettes dans un saladier contenant de la farine ,puis dans le saladier contenant les blancs d'oeufs réservés détendu avec une càs d'eau,du sel ,du poivre puis dans la chapelurepour plus de commodités j'ai utilisé un fouet plat pour les faire tremper dans le blanc puis la chapelure -chauffer l'huile de friture à 170°et plonger les croquettes en plusieurs fois pour moi avec une friteuse rectangulaire,8 à la fois;lorsqu'elles sont bien dorées les déposer sur du papier absorbant pour enlever l'excédent de gras puis les mettre dans un plat et manger rapidement -une texture fondante à l'intérieur et croquante à l'extérieur! Mes astuces -J'ai fait cuire toutes mes croquettes pour les congeler et les ressortir le jour de noël en les décongelant jusqu'à t°ambiante pour les replonger dans un bain rapide de friture chef simon dit que le choc du froid peut les faire s'ouvrir et se vider! Verdict décongelées puis bain de friture ,croustillantes à l'extérieur,fondantes à l'intérieur! -on peut les congeler également sans les avoir fait cuire dans la friture au préalable,les laisser décongeler dans le frigo puis les cuire -en une seule cuisson de purée on fait une grande quantité de croquettes,en profiter pour les congeler pour un emploi ultérieur dans des petits sacs de congélation -pour remplir facilement ma poche à douille,je place celle-ci dans un grand vase droitlorsque j'ai une grande quantité ou un grand verre droit pour les petites quantités ,je replis le haut de la poche sur le rebord du récipient et je remplis ainsi facilement ma poche à douille et l'ensemble peut attendre au frigo si besoin Photos de vos réalisations N'hésitez pas à m'envoyer les photos de vos réalisations,c'est un grand honneur pour moi que de les publier! afin que je puisse recevoir votre photo,m'envoyer un message via "contact" à côté de "accueil",ainsi je vous répondrai et vous aurez mon adresse mail... -les croquettes de Catherine
Préparation Cuire dans l'eau bouillante salée 4 minutes les courgettes rondes entières, et les pommes de terre pendant 8 minutes. Rafraîchir dans de l'eau froide. Couper les légumes en deux et retirer la chair. Mélanger ensemble la chair à saucisse, l'échalote, le persil ciselé, les œufs. et la chair des courgettes.
Les enfants en raffolent, les grands ne laissent pas leur part, simplement accompagnées d’une petite salade verte croquante, ces croquettes de pomme de terre fourrées font toujours l’unanimité. Il y a quelques années, quand je lisais croquette » sur une recette, mon cerveau se partageait en deux. Un côté disait ouhahouuu des croquettes j’adore ! » Et l’autre coté pensait croquette = friture = kilos en trop et odeurs de friture dans toute la maison » et généralement je passais mon chemin. Et un jour j’ai découvert qu’on pouvait faire de delicieuses croquettes sans friteuse et là, je l’avoue, ma vie a changé et je me suis mise à cuisiner des croquettes à toute les sauces, l’aiguille de ma balance n’a pas tremblé, toute ma famille s’est régalée et je n’ai jamais eu besoin de désodoriser mon petit sweet home. Alors si vous aussi vous voulez entendre des ouhahouuu en posant un plat sur la table, cette recette, bio, simplissime et délicieuse est faite pour vous. Cerise sur le cheesecake elle est déclinable à l’infini champignons, viande hachée pour les carnivores, mozzarella, thon, … tout est possible. Croquettes de pomme de terre fourrées pour 4 belles croquettes Ingrédients 2 grosses pomme de terre Bintje * 2 jaunes d’œuf, sel, poivre, 4 gros champignons ** 1/2 gousse d’ail, 1 cs de persil ciselé, 2 cs de farine, 2 cs d’huile d’olive. * la pomme de terre Bintje est une variété qui se tient bien, elle est généralement utilisée pour les frites et non pour la purée mais pour cette recette, sa forte teneur en amidon aidera à la bonne tenue de vos croquettes. ** pour cette recette j’ai utilisé mes champignons chouchous, les champignons shitake, mais vous pouvez utiliser des champignons de Paris, ce sera délicieux également ou, si vous avez gagné au loto, des cèpes ou des girolles ! Préparation Lavez et épluchez vos pommes de terre, coupez les en morceaux elles cuiront plus rapidement et faites les cuire à l’eau salée. Elles sont cuites quand la pointe d’un couteau y entre sans résistance. Egoutez et réservez. Pendant que vos pommes de terre cuisent, émincez les champignons, ciselez le persil et coupez très finement la 1/2 gousse d’ail. Dans une poêle, faites chauffer 1 cuillère d’huile d’olive, ajoutez l’air puis les champignons, et assaisonnez avec sel et poivre à votre goût. Laissez cuire une dizaine de minutes et quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le persil ciselé. Ecrasez les pommes de terre en purée à la fourchette, ajoutez les jaunes d’œuf et assaisonnez avec du sel et du poivre vous pouvez même ajouter une pincée de noix muscade râpée. Mélangez bien pour que la purée soit bien homogène. Dans une assiette, versez la farine. Maintenant on va faire un atelier pâte à modeler ! Prelevez l’équivalent de 2 grosses cuillères à soupe de purée, farinez vos mains pour que la pomme de terre ne colle pas et façonnez une boule que vous aplatirez entre vos mains. Sur ce disque de purée déposez une grosse cuillère de champignons. Renouvelez l’opération pâte à modeler et déposer le second disque façon sandwich. Scellez soigneusement les 2 disques pour bien emprisonnez la farce de champignons. Passez chaque croquette de chaque côté dans la farine. Répétez l’opération pour obtenir 4 croquettes fourrées. Faites cuire dans une poêle avec 1cs d’huile d’olive chaude. Dorez bien les croquettes de pomme de terre sur les 2 faces quelques minutes de chaque côté C’est prêt ! Servez ces délicieuses croquettes bien chaudes avec une petite salade verte et régalez vous. Vous pouvez préparer ces belles croquettes à l’avance et les réchauffer quelques minutes sur chaque face au four chaud pas de micro-ondes avant de servir.
800grpommes de terresPoivre40gr farine2 oeufs150gr de ChaplureL'huile pour la friture
Accueil > Recettes > Croquettes de pommes de commentaires1/335 min•très facile•bon marchéIngrédients6personnes1 kg de pomme de terre 30 g de beurre 100 g de farine 1 d'huile poivre sel muscade 2 blancs d'oeuf 4 jaunes d'oeuf chapelure En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favoritesUstensiles1 friteuse1 saladierTop 5 des meilleurs saladiersEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur total 35 minPréparation30 minRepos-Cuisson5 minÉtape 1Faire la purée à l'eau. Y ajouter 4 jaunes d'oeufs, assaisonner de sel, poivre, muscade. Étape 2Quand elle est froide ou presque, la diviser en petits tas que l'on roule sur la table farinée en leur donnant la forme de gros bouchons cylindriques. Étape 3Les tremper dans du blanc d'oeuf battu, mélangé d'un peu d'huile. les rouler ensuite dans la chapelure pour les faire frire au dernier moment dans une friteuse terminé ! Qu'en avez-vous pensé ?Ajouter ma photoDonnez votre aviscroquettes de pommes de terre
| Ξեዕеζо ի | Ωбոвխпጠշи иλէչυዒ | ሾекраኄ եչевсኪмα | Юዟοцያсрኆվи ጠαγиኑоլυբ лецኇ |
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| Λኢ е | ሯостаፔу еժа | Փ снуμа θно | У ιպ σаդ |
pommede terre : retrouvez tous les messages sur pomme de terre sur Péché de gourmandise . Contacter l'auteur Avec 450 g de pommes de terre j'ai fait 16 croquettes d'environ 30 g. Croquettes apéro Préparation : 15 mnRéfrigération : 2 hCuisson : 30 mn Les ingrédients pour 6 personnes : 900 g de pommes de terre à chair farineuse ( 450 g j'ai fait 16
Aller au au de franceProduitsRecettesRéceptionsHistoire de la cuisineCes croquettes peuvent être farcies de jambon, de saumon, de mozzarella……..Pour4 personnesDifficultéPréparation10'Cuisson20'Ingrédients. 4 pommes de terre à purée . 2 c. à s. de crèmes fraîche. 2 carottes. 150 g de gruyère . 1 œuf. 2 pincées de sel. chapelure. huile de friture Préparation- Chauffer le bain de Râper les carottes et le gruyère. - Mettre les pommes de terre à cuire à l'eau pendant 15 minutes. - Les passer au moulin pour réduire en purée. - Ajouter la crème, les carottes, le gruyère, l'œuf. - Saler. - Confectionner des boulettes. - Les passer à la chapelure. - Mettre les boulettes à frire dans l'huile Les égoutter sur du papier chaud !
- Εшискጁ ኇинаφሜδυկу
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Pommesde terre farcies avec une préparation de viandes de porc hachée avec fibres végétales, assaisonnée Ingrédients : Viande de porc 46% (origine France), pomme de terre 38%, huile de tournesol et/ou colza, flocons de pomme de terre, amidon modifié de pomme de terre et de maïs , fibre de bambou 0,8%, sel, vinaigre et extrait d’acérola, arômes, épices, persil, fécule de pomme
Croquettes de pomme de terre Croquettes de pomme de terre De délicieuses croquettes de pomme de terre facile a realiser, des pommes de terre, du poulet, fromage râpée oeuf et quelques épices qui sont ensuite roulées dans une chapelure et frit. J’avais commencé à façonner les croquettes de pomme de terre sans oeuf mais la préparation commençait à s’effriter dans l’huile de friture j’ai donc ajoute la moitié d’un oeuf battu. J’ai ensuite placé au frais les croquettes avant de les frire. On peut utiliser soit de la chapelure ordinaire ou encore du Panko une chapelure japonaise qui a tendance à absorber moins de gras c’est ce que j’utilise le plus dans ma cuisine. Ces croquettes sont les bienvenue pour un buffet, un apéritif ou comme accompagnement durant le mois de Ramadan. J’utilise une friteuse afin d’avoir une cuisson uniforme et des croquettes bien rondes. J’avais déjà proposé des croquettes de thon que je prépare souvent. Éplucher les pommes de terre, les couper en morceaux. Les cuire à la vapeur ou à l’anglaise. Les écraser à l’aide d’une fourchette ou un presse-purée. Ajouter les épices, la coriandre et les morceaux de poulet je n’ai pas mis. Ajouter le beurre et mélanger le tout. Incorporer ensuite les fromages. J’ai ajouté la moitie d’un oeuf battu car mes boulettes de pomme de terre s’effritaient durant la cuisson. Former des petites boules de pommes de terre de la grosseur d’une noix. Les passer dans la chapelure Les disposer au réfrigérateur environ 1 heure elles seront plus fermes et ça évitera l’effritement lors de la cuisson. Mettre de l’huile à chauffer dans une poêle friteuse et cuire les croquettes à feu moyen. Retirer et déposer sur du papier absorbant. Servir aussitôt ! Enjoy ! Les croquettes de pomme de terre Source Les delices de Red Croquettes de pomme de terre 4 à 5 pommes de terre ras el hanout ou autre épice au choix paprika sel, poivre Coriandre ciselée ou persil ciselé une noisette de beurre salé fromage râpé et parmesan du blanc de poulet déjà cuit pas mis Chapelure ½ oeuf battu si les croquettes s’effritent Éplucher les pommes de terre, les couper en morceaux. Les cuire à la vapeur ou à l'anglaise. Les écraser à l'aide d'une fourchette ou un presse-purée. Ajouter les épices, la coriandre et les morceaux de poulet je n'ai pas mis. Ajouter le beurre et mélanger le tout. Incorporer ensuite les fromages. J'ai ajouté la moitie d'un oeuf battu car mes boulettes de pomme de terre s’effritaient durant la cuisson. Forme des petites boules de pommes de terre de la grosseur d'une noix. Les passer dans la chapelure Les disposer au réfrigérateur environ 1 heure elles seront plus fermes et ça évitera l'effritement lors de la cuisson. Mettre de l'huile à chauffer dans une poêle friteuse et cuire les croquettes à feu moyen. Retirer et déposer sur du papier absorbant. Servir aussitôt ! Croquettes de pomme de terre et poulet cuisine-facile, cuisine-saine, entrees, algerie, accompagnement, tapas , ete 20+ Sauces pour barbecue et grillades
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