The Picture Pantry / Getty Images Total 55 minutes Préparation 20 minutes Cuisson 35 min Rendement 4 portions 8 notes Ajouter un commentaire Lignes directrices nutritionnelles par portion 788 Calories 31g Graisse 45g Glucides 66g Protéine Voir les recommandations nutritionnelles complètes Masquer les recommandations nutritionnelles complètes × Apports nutritionnels Portions 4 portions Quantité par portion Calories 788 % Valeur quotidienne* Lipides 31g 40% Gras saturés 10g 49% Cholestérol 178 mg 59% 792 mg de sodium 34% Glucides totaux 45g 16% Fibres alimentaires 4g 15% Protéine 66g Calcium 212 mg 16% * Le% de la valeur quotidienne DV vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. Les informations nutritionnelles sont calculées à l'aide d'une base de données d'ingrédients et doivent être considérées comme une estimation. Un rôti de filet de bœuf peut être la pièce maîtresse d'un dîner élégant pour votre famille ou vos invités. Accompagnez-le d'une sauce bordelaise à base de vin rouge et de bouillon de bœuf, accompagné de champignons et d'assaisonnements. Le filet est fidèle à son nom en étant l'une des coupes de bœuf les plus tendres. Mais parce qu'il est également maigre, avec peu de persillage, il peut se dessécher s'il est trop cuit. Une sauce fait ressortir la meilleure saveur de cette coupe. Le vin rouge sec que vous utilisez pour la sauce peut être du bordeaux pinot noir ou du cabernet sauvignon. Vous devrez décider d'utiliser une bouteille à prix réduit pour cuisiner ou d'utiliser le même vin que vous apprécierez avec les tranches de filet. Ce plat est parfait pour une célébration intime comme la Saint-Valentin, un anniversaire ou un anniversaire. Commencez par une belle salade verte. Associez le filet avec une pomme de terre au four et des légumes cuits à la vapeur ou rôtis. Ingrédients 1 1/2 à 2 livres de filet de boeuf 1 gousse d'ail coupée en deux Sel et poivre au goût 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 4 à 6 onces de champignons tranchés finement 1 échalote hachée 1 gousse d'ail finement hachée 3 cuillères à soupe de farine 1 1/2 tasse de vin rouge sec 1 boîte 10 1/2 onces de bouillon de boeuf condensé 1/4 cuillère à café de thym séché Étapes pour réussir Rassemblez les ingrédients. Préchauffez votre four à 400 F. Frottez le rôti de filet avec les moitiés de gousse d'ail. Saupoudrez-le de sel et de poivre. Dans une poêle peu profonde ouverte, faire rôtir le filet pendant environ 30 à 35 minutes. Il devrait atteindre 125 F à 130 F pour les moyennes rares à moyennes. Si le rôti est très froid, comptez sur plus de temps. Retirez le rôti du four et placez-le sur un plat chaud pour le laisser reposer. Conservez le jus de cuisson. Ajouter l'huile, les champignons, l'échalote hachée ou l'oignon vert et l'ail émincé dans le jus de cuisson; placer à feu moyen et faire revenir jusqu'à tendreté. Incorporer la farine jusqu'à homogénéité; ajouter le vin rouge et le bouillon. Laisser mijoter jusqu'à réduction d'environ 1/4 à 1/3. Ajouter le thym et le sel et le poivre au goût. Versez la sauce dans un plat de service comme une saucière. Trancher le filet après qu'il se soit reposé pendant au moins cinq minutes. Servir la sauce avec le filet coupé en tranches et déguster. Stockage et restes Si vous avez des restes, réfrigérez-les dans un contenant hermétique. Les tranches sont délicieuses à servir à température ambiante avec une sauce au raifort et à l'aneth ou ajoutées à une salade verte. Pour le déjeuner, vous pouvez les utiliser dans un sandwich au bifteck Philly ou simplement servi dans un sandwich au rosbif avec une vinaigrette dijonnaise. Pour le dîner du lendemain soir, utilisez le filet pour faire un magnifique stroganoff au bœuf. Conseil d'expert Utilisez un thermomètre à viande ou un thermomètre à lecture instantanée pour surveiller de près la température de ce rôti. Vous ne voulez pas gâcher cette coupe de viande chère en la faisant trop cuire. Si le moyen-rare ne vous convient pas, les autres cibles de température sont de 140 F pour le moyen, 150 F pour le moyen-puits et 160 F pour le bien fait ce qui n'est jamais conseillé. Balises de recette Champignon entrée américain Noël Noter cette recette Je n'aime pas ça du tout. Ce n'est pas le pire. Bien sûr, cela fera l'affaire. Je suis fan - je le recommanderais. Incroyable! J'aime cela! Merci pour votre évaluation!
Hachezl'échalote et faites-la revenir à feu vif dans un peu de beurre (20 g) en remuant bien. Déglacez avec le vin rouge. Laissez réduire et ajoutez le concentré de viande. Le bouillon doitTemps de Préparation 10 Minutes Temps de Cuisson 10 Minutes Niveau de difficulté FacileNote de la Recette0 /50 NoteRecetteCommentDescription Taille Texte Ingredients1 bavette d’aloyau de bœuf d’environ 150 g4 échalotes16 g de beurre8 cl de vin rouge1 c. à café d’huile végétale1 c. à café de vinaigre balsamiqueSel, poivreInstructions1. Laissez reposer la viande à température ambiante2. Peler les échalotes, les émincer finement3. Les faire revenir quelques minutes en mode dorer dans la cuve avec 8 g de beurre,du sel, du poivre4. Arroser avec le vin rouge, ajouter 4 g de beurre, mélanger5. Cuire sous pression 1 minute6. Cuire la bavette de bœuf dans une poêle bien chaude, avec 4 g de beurre et de l’huile végétale,1 à 2 minutes de chaque côté pour une viande saignante7. Déglacer les sucs de cuisson en ajoutant le vinaigre balsamique dans la poêle encore chaude8. Incorporer cette réduction juteuse à la fondue d’échalotes9. Mélanger en mode maintien au chaud quelques instants10. Servir la viande salée et poivrée, nappée de fondue d’échalotes Nombre de couverts 1 Prêt en 20 Minutes Type de RecettePlats A propos du Chef Autres Recettes Nombre de couverts 2 Temps nécessaire 15 Min Nombre de couverts 2 Temps nécessaire 10 Min Nombre de couverts 2 Temps nécessaire 45 Min Nombre de couverts 2 3,5 PP/la part Temps nécessaire 15 Min Nombre de couverts 2 Temps nécessaire 3 Min Couvrezet laissez cuire de 5 à 6 minutes. À mi-cuisson, ajoutez une noisette de beurre. Quand les filets sont cuits, égouttez-les sur du papier absorbant. Dressage : réchauffez doucement les échalotes confites et la sauce au vin rouge. Nappez les fonds d’assiette de sauce au vin, déposez au centre la fondue d’échalotes façonnée en Une recette classique et facile qui ravira toute la famille ! Recette facile Economique Temps total50 min Préparation 20 min Cuisson 30 min Tags Cuisson au four Pour débutants Recettes rapides Sel Bouillon de boeuf Échalote Huile d'olive Laurier Poivre noir Thym Vin rouge Viandes Rôti de boeuf Ingrédients Recette pour 4 personnes 400 g de rôti de boeuf 150 g d'échalotes soit 6 30 g d'huile d'olive soit 2 Cà S 0,20 litre de vin rouge 10 g de bouillon de boeuf soit 1 cube 5 g de thym soit 1 branche 3 g de laurier soit 1 feuille 1 g de sel 1 g de poivre Le top des recettes en vidéo Préparation Préchauffer le four à 220°. Saler et poivrer le rôti puis saisir chaque côté 2 minutes dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Peler et couper en deux les échalotes. Faire revenir celles-ci dans une poêle avec un peu d'huile d'olive durant 7 minutes. Ajouter le thym, le laurier, le bouillon et le vin rouge. Faire cuire durant 5 minutes en remuant. Réserver la sauce. Enfourner le rôti durant 15 à 30 minutes selon la cuisson souhaitée. La cuisson achevée, récupérer le jus puis ajouter à la sauce aux échalotes. Trancher le rôti. Servir chaud et napper chaque tranche de la sauce. Vins conseillés Vins conseillés Un vin rouge sec léger, agréable et non boisé, au nez assez intense et à la bouche vive > Bon accord Vin de pays de l'atlantique - rouge léger > Très bon accord Coteaux champenois - rouge léger > Excellent accord Coteaux du giennois - rouge léger > Accord quasi parfait Vin de pays du val de loire - rouge léger > Accord parfait Bourgueil - rouge léger Voir tous nos accords mets-vins *L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération Partager Imprimer la recette Envoyer par email Envoyer par email Veuillez renseigner les informations suivantes nous ne conservons pas ces informations Votre nom Email du destinataire Recette précédente Recette suivante Suggestions de recettes Choux de Bruxelles au chorizo et à la coriandre Voir la recette Parmentier de canard et patates douces Voir la recette Agneau laqué au céleri Voir la recette filetde boeuf rôti vin rouge recettes de cuisson au four échalote Accord musical Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Mariatotal pour accompagner la recette Gravlax de bœuf. La lecture de cette vidéo se fera dans une nouvelle fenêtre. Voir aussi Quiz 1ODh4.
rĂ´ti de boeuf sauce Ă©chalote vin rouge
